มมส เปิดตัว “จิคามา เมจิก” ซีอิ๊วดำหวานจากมันแกว ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสโซเดียมต่ำ ชูอัตลักษณ์ใหม่มหาสารคาม
มหาวิทยาลัยมหาสารคาม (มมส) สร้างปรากฏการณ์ใหม่ในวงการเครื่องปรุงรส เปิดตัวผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ “จิคามา เมจิก ซีอิ๊วดำหวานอเนกประสงค์” ที่พลิกโฉม “มันแกว” พืช GI (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) ของดีประจำจังหวัดมหาสารคาม ให้กลายเป็นเครื่องปรุงรสระดับโลก ชูจุดเด่นด้วยการเป็นซีอิ๊วที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ เตรียมผลักดันเป็นสินค้าอัตลักษณ์และของฝากประจำจังหวัด
เมื่อวันที่ 18 พฤศจิกายน 2568 หน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมเพื่อสังคมประจำพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ร่วมกับ สำนักงานเกษตรจังหวัดมหาสารคาม แถลงข่าวเปิดตัวผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ “จิคามา เมจิก ซีอิ๊วดำหวานอเนกประสงค์” โดยมี นายขันชัย สีนอร์ หัวหน้าสำนักงานจังหวัดมหาสารคาม เป็นประธานเปิดงานแถลงข่าว พร้อมนำ ผู้ช่วยศาสตราจารย์สิริพร ลาวัลย์ สังกัดภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ แถลงข่าวร่วมกับ นายสมพร นามพิลา เกษตรจังหวัดมหาสารคาม และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มณีรัตน์ วงษ์ซิ้ม หัวหน้าหน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมเพื่อสังคมประจำพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ณ สำนักงานเกษตรจังหวัดมหาสารคาม
ผู้ช่วยศาสตราจารย์สิริพร ได้นำมันแกว ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของจังหวัดมหาสารคาม มาผ่านกระบวนการหมักแบบ Accelerated Fermentation จนสามารถแปรรูปเป็นซีอิ๊วดำหวานที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างโดดเด่น หัวใจหลักของ “จิคามา เมจิก” คือคุณสมบัติ “โซเดียมต่ำ” โดย ผศ.สิริพร เปิดเผยว่า ผลิตภัณฑ์มีปริมาณโซเดียมเพียง 6.12 mg% หรือประมาณ 1.24 มิลลิกรัมต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งต่ำกว่าซีอิ๊วดำหวานทั่วไปถึง 40-90 เท่า นับเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ หรือผู้ที่มีข้อจำกัดในการบริโภคโซเดียม
รสชาติและเนื้อสัมผัส มีลักษณะข้นหนืดเล็กน้อย ให้รสชาติเค็มหวานกลมกล่อมจากสมุนไพรจีนและความหวานแหลมของไซรัปมันแกว
ความอเนกประสงค์ในการใช้งาน สามารถใช้เป็นซอสจิ้ม, ใช้ผัด, ใช้หมักอาหารโดย “ไม่เกิดการไหม้ของน้ำตาลเมื่อนำไปทอด” และยังสามารถใช้เพิ่มสีสันและกลิ่นหอมในเมนูบะหมี่หรือก๋วยเตี๋ยวได้อย่างลงตัว
นายสมพร นามพิลา กล่าวถึงแนวนโยบายของจังหวัดในการร่วมมือกับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน เช่น กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่มันแกวอินทรีย์และผัก อ.กุดรัง เพื่อยกระดับมันแกว GI ให้เป็นของฝากประจำจังหวัด โดยมีการเปิดตลาดทั้งออนไลน์และออฟไลน์ เพื่อให้มันแกวสดใหม่คุณภาพดีส่งตรงถึงมือผู้บริโภค
ในขณะเดียวกัน ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มณีรัตน์ วงษ์ซิ้ม ก็ได้ให้รายละเอียดถึงการสนับสนุนทุนและกระบวนการเข้าถึงนวัตกรรม เพื่อให้เทคโนโลยีการแปรรูปนี้สามารถเผยแพร่และนำไปต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้อย่างกว้างขวาง
การพัฒนา “จิคามา เมจิก” ไม่ได้หยุดอยู่แค่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่ยังเป็นกลไกสำคัญในการผลักดันมันแกว GI ให้เป็นที่รู้จักและยกระดับมูลค่าเพิ่มของพืชเกษตรในพื้นที่ เป็นการเชื่อมโยงงานวิจัยสู่การยกระดับเศรษฐกิจฐานราก และสร้างชื่อเสียงใหม่ให้กับจังหวัดมหาสารคามได้อย่างน่าภาคภูมิใจ
ผู้สนใจสามารถติดต่อสั่งจองและสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ผู้ช่วยศาสตราจารย์สิริพร ลาวัลย์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม โทรศัพท์ 094-195-2562 หรือ 089-279-4564.
ภาพ/ข่าว : พิเชษฐ ยากรี – มหาสารคาม
หนังสือพิมพ์แผ่นดินไทยโพสต์