กาญจนบุรี โครงการอบรมสัมมนาเชฟชุมชน เพื่อยกระดับการท่องเที่ยวเชิงอาหารจังหวัดกาญจนบุรี โดยเฉพาะการประกอบอาหารฮาลาล รองรับนักท่องเที่ยวนับถือศาสนาอิสลาม ไม่ต่ำกว่า 10 ล้านคน มีโชว์ฝีมือการทำอาหาร เมนู “แกงคั่วสับปะรดกับใบชะพลูกรอบ” สูตรเฉพาะของเมืองกาญจน์
วันนี้ 21 มิ.ย. 2564 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ห้องประชุม รอยัส ริเวอร์แคว รีสอร์ท แอนด์สปา อำเภอเมือง จังหวัดกาญจนบุรี การท่องเที่ยวและกีฬา ได้จัดทำโครงการอบรมสัมมนาเชฟชุมชน เพื่อเป็นการยกระดับการท่องเที่ยวเชิงอาหารจังหวัดกาญจนบุรี ทั้ง 13 อำเภอ โดย นางสาวภิรดา ลำโครัตน์ ท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดกาญจนบุรี กล่าววัตถุประสงค์การจัดโครงการฯ โดยมีนายจีระเกียรติ ภูมิสวัสดิ์ ผู้ว่าราชการจังหวัดกาญจนบุรี เปิดการอบรมสัมมนาในครั้งนี้
จากสถานการณ์โควิด 19 ส่งผลกระทบต่อภาคเศรษฐกิจในระดับภูมิภาคเศรษฐกิจรากฐานจำเป็นต้องกระตุ้นการท่องเที่ยวภายในจังหวัด อาหารจึงเป็นส่วนหนึ่งในวิถีวัฒนธรรมในการขับเคลื่อนชุมชน ซึ่งเป็นองค์ประกอบการท่องเที่ยวที่สำคัญ ที่สามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เดินทางไปท่องเที่ยวได้ เนื่องจากอาหารบ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของพื้นที่วิถีชีวิต วัฒนธรรมของท้องถิ่นนั้นๆ
ดังนั้นการท่องเที่ยวผ่านเส้นทางอาหาร แต่ละพื้นถิ่น ที่แสดงถึงเสน่ห์ และอัตลักษณ์ชองชุมชน สร้างคุณค่าด้วยเรื่องเล่าของเมนูอาหาร ( food storytelling ) ผ่านการตลาดเรื่องราว (content marketing) ให้นักท่องเที่ยวเกิดความสนใจ ประกอบกับการปรับมาตรฐานร้านอาหารให้ถูกต้องตามสุขลักษณะ สร้างความมั่นใจแก่นักท่องเที่ยว ว่าร้านอาหารไทยในจังหวัดนั้นได้รับมาตรฐาน มีความปลอดภัย ภายใต้ความปกติใหม่ (new normal) เป็นการเพิ่มศักยภาพ การพัฒนาด้านการท่องเที่ยว ที่ส่งเสริมให้เกิดการขยายตัวทางเศรษฐกิจอีกทางหนึ่ง
สำหรับการจัดโครงการอบรมสัมมนาเชฟชุมชน ทั้ง 13 อำเภอ เป็นเวลา 3 วัน โดยมีเชฟชื่อดังจากสถาบันต่างๆ ไปเป็นวิทยากร โดยโครงการดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อพัฒนาองค์ความรู้ด้านอาหารให้กับชุมชนตามวัตถุดิบ วัฒนธรรมในพื้นที่นำมาสร้างสรรค์การท่องเที่ยวเชิงอาหารของจังหวัดกาญจนบุรี เป็นการพัฒนากิจกรรมการท่องเที่ยวในรูปแบบใหม่ ส่งเสริมนโยบายการท่องเที่ยวเชิงอาหารแบบยั่งยืนและสร้างโมเดลการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ด้านอาหารให้กับแหล่งท่องเที่ยวและกระตุ้นเศรษฐกิจของจังหวัดกาญจนบุรี โดยได้นำอาหารท้องถิ่นมาดึงดูดให้นักท่องเที่ยวเข้ามาท่องเที่ยวในจังหวัดกาญจนบุรี
กิจกรรมได้มีการอบรมให้ความรู้ในการบริการอาหารแบบ New Normal ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการ ความรู้เรื่องอาหารฮาลาล การยกระดับอาหารไปสู่สากล การถนอมอาหารและการแปรรูปอาหารเพื่อการบริโภคและการจำหน่าย ซึ่งมีวิทยากรที่มีความรู้ความสามารถมาถ่ายทอดความรู้ให้กับ ผู้นำชุมชน ผู้ประกอบการ เป็นการจัดการอบรมภายใต้มาตรการของสาธารณสุข
ทั้งนี้ ผู้ว่าราชการจังหวัดกาญจนบุรี ได้โชว์ฝีมือการทำอาหาร เมนู “แกงคั่วสับปะรดกับใบชะพลูกรอบ” สูตรเฉพาะของเมืองกาญจน์ โดยมีเชฟที่มีฝีมือด้านอาหารคอยให้คำแนะนำถึงวัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆ ซึ่งนำวัตถุดิบที่มีในพื้นที่จังหวัดกาญจนบุรีมาใช้ในการประกอบอาหารอีกด้วย และได้มีการแจกให้สื่อมวลชนและหัวหน้าส่วนราชการได้ชิม ต่างชมว่าเมนูดังกล่าวมีรสชาติที่อร่อย
/////////////////////////////////
ปรีชา ไหลวารินทร์ / กาญจนบุรี